Home - www.veritas.hr - Veritas Bazilika sv. Antuna - Padova

 

 
BLAGUJMO - Kako su blagovali naši stari
 
FRITULE MOJE BABE
U spomen na babu Anku

Piše Vedran Bonačić
 

.....“I ti fumari stari iz kojih dima ni I naše none bone ča volimo ih svi…”

Gotovo uvijek iz bogatoga blagdanskog razdoblja izranjam natopljen sjetom. Istina, odem u rodni grad, osunčam se i namirišem mora, proživim još jedno djetinjstvo družeći se sa starim prijateljima, okupi se obitelj i sve je idilično i lijepo, no prazninu koju osjećam tih dana nikako ne mogu do kraja ispuniti, ni smijehom, ni dugim šetnjama, ni pjesmom klape što pjeva ispod Ure.
.....Fali mi jedan miris, fali mi jedan glas. Glas moje babe i miris njezinih fritula. Miris kolača koji je urastao duboko u blagdansku tradiciju Dalmacije i postao jedan od sinonima poput pečene ribe ili drugih jela spravljenih od plodova mora. Možda će vam zvučati smiješno, no ne zna svaka žena napraviti dobre fritule, a fritule moje babe Anke slovile su kao jedne od najboljih. U njezin spomen predstavljam vam ovaj skromni dalmatinski kolač i mada ga se može pripremati i s grizom i s jogurtom i s krumpirom, donosim vam recept za fritule upravo onako kako ih je pravila moja baba Anka.
A od ispod Ure čuje se klapa i pjesma Vice Vukova ispunja noć.

„Sve nestaje sve daje u dragom gradu mom,
Sve nestaje al’ traje taj bol u srcu mom.“

- 1 kg brašna
- malo soli
- 1 kvas (svježi ili suhi)
- 1 vanilija šećer
- ½ kesice grožđica
- malo rakije ili ruma


U sastojke dodati ½ l tople vode, miješati da se stvore mjehurići (grožđice dodati pri kraju miješanja).
Napomena: ako ima neprskanih limuna i naranči – nastrugati i dodati.
Smjesu ostaviti na toplom da se digne. Žlicom grabimo tijesto (kao žličnjake) i stavljamo u vruće ulje. Na kraju pospemo šećerom.

 

© 1999-2020 :: Veritas - Glasnik sv. Antuna Padovanskoga, Sveti Duh 33, HR-10000 Zagreb,
tel. (01) 37-77-125; (01) 37-77-127; faks (01) 37-77-252; e-mail: veritas@veritas.hr

 

U suradnji s